Emile Henry Bread keramični pekač za kruh 28 × 15 × 13 cm

Keramični pekač za kruh z drožmi, 28 × 15 × 13 cm

Kruh z drožmi je potrpežljiva zadeva: testo vzhaja dvanajst ur ali več, nato pa se vse odloči v prvih desetih minutah v pečici. Če takrat ni dovolj pare, se skorja strdi prezgodaj in štruca ostane nizka. Zato se kruh peče pokrit — in zato ima ta pekač kupolast pokrov.

Kaj se zgodi pod pokrovom

• Vlaga ostane pri testu: Pokrov iz ognjevarne keramike zadrži paro, ki jo testo oddaja. Skorja se zato oblikuje počasi, štruca pa ima dovolj časa, da se do konca razpre, preden se površina strdi.
• Odprtine uravnajo paro: Skozi njih odvečna vlaga uhaja, zato skorja na koncu ni gumijasta, ampak enakomerno zlata in hrustljava.
• Rebrasto dno: Testo z drožmi je lepljivo, zato je rebrasto dno tu bolj uporabno kot pri navadnem kvašenem kruhu — štruca se ne prilepi.
• Odmerjen za podolgovato štruco: Notranja dolžina 22,5 cm in širina 13 cm pri 2,21 l prostornine dajo klasično obliko štruce, ki se lepo reže v rezine za sendviče.
• Peka in shranjevanje v isti posodi: Ko se kruh ohladi, ga pustite v pekaču in pokrijte s pokrovom — keramika ga obvaruje pred izsuševanjem bolje kot papirnata vrečka.
• Ročna izdelava v Burgundiji: Pekač je izdelan iz burgundske gline v Franciji in ima 10 let garancije.

Za katera testa je primeren

Poleg kvašenega kruha z drožmi vanj spada ržena štruca, polnozrnat kruh, kruh za sendviče in brezglutenske različice, pri katerih je vlaga med peko še posebej pomembna. Pekač prenese temperature do 270 °C, torej tudi vročo pečico, s katero se peka kruha običajno začne.

Koliko moke gre vanj

Pri 2,21 l prostornine je pekač odmerjen za eno družinsko štruco, ne za dvojni odmerek. Če testo napolni pekač več kot do dveh tretjin, ga bo med vzhajanjem v pečici potisnilo ob pokrov — takrat raje spečete dve manjši štruci zapored. Teža 2,13 kg pomeni, da prazen pekač brez težav obrnete in iz njega iztresete kruh.

Nega in vzdrževanje

• Preden pekač potisnete v pečico, naj v njem že bo testo — praznega ne segrevajte.
• Če se na dnu primejo zažgani ostanki, jih pustite kakih 20 minut v topli vodi in nato odstopijo sami.
• Glazura lahko po nekaj pekah dobi mrežo izjemno tankih razpok, ker se keramika pri segrevanju razteza. To je običajen pojav, ki na uporabo ne vpliva.
• Pomivalni stroj pekaču ne škodi, prav tako ne zamrzovalnik ali mikrovalovna pečica.

Tehnični podatki

• Dolžina: 28 cm
• Širina: 15 cm
• Višina: 13 cm
• Notranja dolžina: 22,5 cm
• Notranja širina: 13 cm
• Prostornina: 2,21 l
• Teža: 2,13 kg
• Najvišja temperatura: 270 °C
• Najnižja temperatura: –20 °C
• Primeren za: pečico, mikrovalovno pečico, zamrzovalnik in pomivalni stroj
• Material: ognjevarna keramika brez svinca, kadmija in nikla
• Garancija: 10 let

Prodaja se po kosu. Cena je za 1 kos.